■寿司一人前では、1000キロカロリー以上の熱量になる

　最近は、日本料理の中でも、外国人の間では握りずしの人気がうなぎ登りに上昇していると言われています。その理由は、大変にヘルシーで、かつ栄養価が高いというところにあるようです。確かに、欧米などのように、肉料理を食べることが多い食習慣の人々にとっては、寿司はヘルシーに見えるのかもしれません。

　しかし、寿司のネタを細かく研究してみますと、食材としてのエネルギー源としては、必ずしもダイエット向きのヘルシーな料理と決めつけるわけにはいかないのです。

　まず、寿司ネタとしてよく使われる、魚介類の熱量を調べてみることにいたしましょう。いずれも、１００グラム当たりのカロリーであることを考えて、見ていただきたいと思います。

〇クロマグロ（赤身）　　　125kcal
〇クロマグロ（トロ）　　　344kcal
〇ホタテ（貝柱）　　　　88kcal
〇赤貝　　　　　　　 　   74kcal
〇いくら　　　　　　　　2kcal
〇うに　　　　　　 　　   120kcal
〇車エビ　　　　 　　　97kcal
〇甘エビ　　　　　 　　87kcal
〇真鯛　　　　　　 　　142kcal
〇ヒラメ　　　　　　 　113kcal
〇はまち　　　　　　 　203kcal
〇あなご（蒸し）　　　　194kcal
〇かずのこ　　　　 　　89kcal
〇ヤリイカ　　　　 　　85kcal
〇スルメイカ　　　 　　83kcal
〇マダコ　　　　　 　　76kcal
〇玉子　　　　 　　　　128kcal

　それでは、我々が実際に口にする寿司一貫のカロリーは、どれくらいあるものなのでしょうか。例を挙げてみますと、マグロ一貫で約45kcalです。大体の目安として、握りでは酢飯が約20グラム使われており、ネタも20グラム、それにわさびが少量ついています。一貫で結構な熱量になります。

　このほか、サーモン一貫45kcal、中トロ一貫60kcal、大トロ一貫80kcal、はまち一貫60kcal、あなご一貫50kcal、タコ一貫40kcal、イカ一貫40kcal、ホタテ一貫40kcal、うに一貫90kcal、いくら一貫70kcal、玉子一貫65kcalくらいになります。

　この握り一貫のカロリーを見てもわかるとおり、例えば、回転ずしで一人前を食べたとすると、少なくとも十種類で二十貫程度は食べると思いますから、総カロリーはかなりの量になると予測されます。十五～六種類を食べれば、三十貫にもなり、1000kcalを超す場合もあります。つまり、決してヘルシーな料理とは言えないかもしれません。

　それに、ネタを見てもわかるとおり、確かに動脈硬化を予防するＥＰＡやＤＨＡという不飽和脂肪酸が含まれています。その反面、コレステロールが含まれているものもたくさんあります。中でも、イカやいくら、うになどに、コレステロールの含有量が多いことはすでに説明したとおりです。

　もちろん、食べ方によって差が生じることは確かですが、決して寿司はダイエット食品とは言えそうにないのです。それよりも、むしろ男女のスタミナを維持するために、大変好ましい料理ということが言えると思います。つまり、肉食にも劣らないほどのカロリーを摂取することができます。

　この栄養価に富んだ、しかも精力を増強するために大変役立つ握りずしを、おおいに食べて、いつまでも若々しい男としての精力を保とうではありませんか。